كوكوي سه رنگ

مواد لازم براي 10 تا 12 نفر
 

گوشت چرخ كرده:350گرم
نمك، فلفل و ادويه: به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي: 1قاشق سوپ خوري
پياز داغ: 3قاشق سوپ خوري
سبزي كوكوي ريز خرد كرده: 500گرم
تخم مرغ: 9 عدد
نمك، فلفل و زرد چوبه: به ميزان لازم
زعفران حل كرده: يك دوم قاشق چايخوري
سيب زميني پخته و چرخكرده: 500گرم
روغن مايع: 150 ميلي ليتر

روش تهيه:
 

گوشت، ‌نمك، فلفل و ادويه را در تابه ي مناسبي بريزيد و روي اجاق تفت دهيد. آن گاه رب گوجه فرنگي و پياز داغ را بيفزائيد و 3 دقيقه ي ديگر تفت دهيد. سپس صبر كنيد تا گوشت كمي خنک شود. آن گاه سبزي كوكو، سه عدد تخم مرغ و نمك، فلفل و زردچوبه را در كاسه اي بريزيد و با هم مخلوط كنيد. در كاسه ي ديگري، سيب زميني، سه عدد تخم مرغ، نمك،‌ فلفل و زعفران را بريزيد و با يكديگر مخلوط نمائيد. اكنون تابه ي مناسبي روي اجاق بگذاريد و روغن را در آن داغ كنيد. حالا مايه ي كوكوي سبزي را در آن بريزيد و در تابه را بگذاريد تا با حرارت ملايم نيم پز شود. آن گاه مايه ي كوكوي گوشت را به آرامي روي كوكوي سبزي بريزيد و صاف كنيد. تابه را در فر گرم شده با دماي 170 درجه سانتي گراد قرار دهيد تا لايه ي دوم كوكو هم نيم پز شود. اكنون مايه كوكوي سيب زميني را روي كوكوي گوشت بريزيد و صاف كنيد. دوباره كوكو را در فر بگذاريد تا بپزد و طلائي رنگ شود. بعد آن را در ديس مناسبي برگردانيد و با چاقوي تيزي، به قطعات دلخواه ببريد.
منبع: نشريه دنياي زنان، شماره 70